Una guía de compra de tablas de cortar
Una guía de compra de tablas de cortar
Toda cocina necesita una tabla de cortar. Sean cuales sean tus habilidades culinarias, ya sea cortando chalotas o sándwiches, no podrás hacerlo sin una tabla de cortar. Bueno, podrías, pero seamos honestos, sería una pesadilla.
Existe una amplia gama de tablas de cortar que van desde las de plástico para cocina de estudiantes hasta las talladas en una sola pieza de roble. Si bien estos últimos son excelentes, también pueden costarle unos cientos de libras.
La buena noticia es la siguiente: no es necesario invertir una pequeña fortuna en una tabla de cortar decente. Las tablas de cortar de calidad se encuentran en el medio del espectro. Los nuestros, por ejemplo, son de una calidad excepcionalmente alta. - hecho de roble / acacia / mármol - y no arruinará el banco. También evitarán que la preparación de comidas parezca una tarea ardua.
Qué tener en cuenta al comprar una tabla de cortar
En primer lugar, no querrás una tabla de cortar que:
- Se deforma cuando se expone al calor.
- Cicatrices fácilmente
- es demasiado poroso
- Grietas bajo presión (literalmente)
- Resbalones en superficies
A menudo todo se reduce a preferencias y gustos personales. Sin embargo, a la hora de elegir la tabla de cortar perfecta, hay que tener en cuenta algunas cuestiones:
- ¿Para qué lo usarás (es decir, preparar carne o verduras)?
- ¿Qué tamaño de tabla necesitas?
- ¿Dónde lo guardarás y de cuánto espacio dispones? (Es decir, ¿quieres esconderlo o vivirá en la superficie de tu cocina?)
- ¿Es necesario que sea apto para lavavajillas?
- ¿Habrá que darle mantenimiento? (Por ejemplo, con aceite).
- ¿Es apto para cuchillos? (Cuanto más dura sea la tabla, más probabilidades habrá de que los cuchillos se desafilen).
Madera versus plástico: el eterno debate sobre la tabla de cortar
Algunos argumentan que el plástico es más seguro, otros insisten en que la madera es la reina. La verdad es que ambos tienen sus pros y sus contras.
Si bien es cierto que las tablas de cortar de madera son más absorbentes y pueden absorber los jugos de la carne, las bacterias también pueden infectarse, y de hecho lo hacen, en las cicatrices de los cuchillos en las tablas de cortar de plástico. Los lavavajillas generalmente no pueden eliminar las bacterias de estas ranuras, por lo que, si bien las tablas de cortar de plástico son aptas para lavavajillas, no son necesariamente más seguras.
Hay una solución simple: frote manualmente la tabla de cortar con detergente y luego use un desinfectante (para tablas de madera, manténgase alejado de los desinfectantes a base de cloro porque pueden dañar la madera). Seque la tabla con una toalla y déjela secar al aire por completo antes de guardarla. No es tan sencillo como el lavavajillas, pero evita que te enfermes.
Cicatrices de cuchillo
Algunas marcas de cuchillo en las tablas de cortar son inevitables, pero las tablas de plástico y madera blanda tienden a dejar marcas más fácilmente.
Para reducir esta posibilidad, elija tablas de cortar de madera dura. El arce, el roble y el nogal han sido durante siglos las maderas deseadas para las tablas de cortar, pero normalmente cuestan bastante dinero. Sin embargo, la madera de acacia es asequible y posiblemente tan buena como las maderas duras tradicionales.
Otra excelente opción de madera es el bambú. debido a su fuerza. Tiene una resistencia a la tracción similar a la del acero (!) y es liviano y resistente a los rayones.
¿Qué pasa con las tablas de cortar de cristal?
Las tablas de cortar de cristal son las más higiénicas. Y son muy útiles para amasar la masa y dejarla reposar.
Sin embargo, si bien son gruesos (están hechos de vidrio templado), muchos de ellos en realidad no son lo suficientemente gruesos como para soportar ciertos tipos de cuchillos y cortes (cuchillas, por ejemplo).
¡Tampoco son ideales si tienes oídos sensibles! (Y si eres alguien que desprecia los clavos en una pizarra, ¡manténte alejado!).
En conclusión, esto es lo que recomendamos...
Utilice diferentes tablas de cortar para diferentes cosas: corte la carne en tablas de plástico o bambú para evitar la absorción de jugo; utilice tablas de madera para cortar verduras, frutas, pan y queso o alimentos cocinados; Utilice tablas de vidrio para amasar.
(¿No hay espacio para una variedad de tablas de cortar? Opte por nuestro mitad y mitad tablero de acacia / mármol.)
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