Guide d'achat des planches à découper
Guide d'achat des planches à découper
Toute cuisine a besoin d'une planche à découper. Quels que soient vos talents culinaires, que vous éminciez des échalotes ou prépariez des sandwichs, impossible de s'en passer. Enfin, c'est possible, mais soyons honnêtes, ce serait un cauchemar.
Il existe une large gamme de planches à découper, allant du plastique de qualité professionnelle aux planches taillées dans une seule pièce de chêne. Si ces dernières sont excellentes, elles peuvent aussi coûter quelques centaines d'euros.
La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin d'investir une fortune pour une planche à découper de qualité. Les planches à découper de qualité se situent dans la moyenne. Les nôtres, par exemple, sont d'une qualité exceptionnelle – fabriquées en chêne, acacia ou marbre – et ne vous ruineront pas. Elles vous éviteront également de vous sentir obligé de préparer vos repas.
Que faut-il prendre en compte lors de l'achat d'une planche à découper
Tout d’abord, vous ne voulez pas d’une planche à découper qui :
- Se déforme lorsqu'il est exposé à la chaleur
- Cicatrices facilement
- Est trop poreux
- Des fissures sous pression (littéralement)
- Glissades sur les surfaces
C'est souvent une question de goût et de préférence personnelle. Cependant, pour choisir la planche à découper idéale, quelques questions sont à se poser :
- À quoi vas-tu l'utiliser (par exemple pour préparer de la viande ou des légumes) ?
- De quelle taille de planche avez-vous besoin ?
- Où allez-vous le ranger et de combien d'espace disposez-vous ? (Voulez-vous le cacher ou le garder sur votre plan de travail de cuisine ?)
- Est-ce que cela doit être compatible avec le lave-vaisselle ?
- Faudra-t-il l'entretenir ? (Par exemple avec de l'huile.)
- Est-ce que c'est sans danger pour les couteaux ? (Plus la planche est dure, plus elle risque d'émousser les couteaux.)
Bois ou plastique : le débat persistant sur les planches à découper
Certains affirment que le plastique est plus sûr, d'autres que le bois est roi. En réalité, les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients.
S'il est vrai que les planches à découper en bois sont plus absorbantes et peuvent absorber le jus de la viande, les bactéries peuvent également proliférer dans les marques de couteau des planches à découper en plastique. Le lave-vaisselle ne parvient généralement pas à éliminer les bactéries de ces rainures ; si les planches à découper en plastique sont compatibles avec le lave-vaisselle, elles ne sont pas forcément plus sûres.
Il existe une solution simple : frottez votre planche à découper à la main avec du détergent, puis utilisez un désinfectant (pour les planches en bois, évitez les désinfectants à base de chlore, car ils peuvent endommager le bois). Séchez la planche avec une serviette et laissez-la sécher complètement à l'air libre avant de la ranger. Ce n'est pas aussi simple que le lave-vaisselle, mais cela vous évite de tomber malade.
cicatrices causées par un couteau
Certaines cicatrices de couteau sur les planches à découper sont inévitables, mais les planches en plastique et en bois tendre ont tendance à se cicatriser plus facilement.
Pour réduire ce risque, optez pour des planches à découper en bois dur. L'érable, le chêne et le noyer sont des bois prisés depuis des siècles pour les planches à découper, mais leur prix est généralement élevé. L'acacia, en revanche, est abordable et sans doute aussi bon que les bois durs traditionnels.
Le bambou est un autre excellent choix de bois en raison de sa résistance. Sa résistance à la traction est similaire à celle de l'acier (!), tout en étant léger et résistant aux rayures.
Qu'en est-il des planches à découper en verre ?
Les planches à découper en verre sont les plus hygiéniques. Elles sont également très utiles pour pétrir la pâte et la laisser reposer.
Cependant, bien qu'ils soient épais (ils sont fabriqués en verre trempé), beaucoup d'entre eux ne sont pas suffisamment épais pour résister à certains types de couteaux et de hachoirs (couperets, par exemple).
Ils ne sont pas non plus idéaux si vous avez les oreilles sensibles ! (Et si vous êtes quelqu'un qui déteste les ongles sur un tableau noir, évitez-les !).
En conclusion, voici ce que nous recommandons…
Utilisez différentes planches à découper pour différentes choses : coupez la viande en dés sur des planches en plastique ou en bambou pour éviter l'absorption du jus ; utilisez des planches en bois pour couper les légumes, les fruits, le pain et le fromage ou les aliments cuits ; utilisez des planches en verre pour pétrir la pâte.
(Pas de place pour une variété de planches à découper ? Optez pour notre planche moitié-moitié acacia/marbre .)
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