Conseils pour l'entretien de votre planche à découper en bois
Un favori des chefs et des cuisiniers amateurs, une planche à découper en bois a quelque chose à offrir (c'est aussi le meilleur ami de vos couteaux). Lorsqu'elle est correctement entretenue, une planche à découper en bois peut durer plus de 10 ans.
Mais savez-vous comment l'entretenir correctement ? Voici nos conseils pour éviter les échardes, les déformations et la casse.
(Et pour plus d'informations sur tous les types de planches à découper et comment choisir entre elles, consultez notre guide d'achat de planches à découper ici .)
Ne laissez pas votre planche à découper tremper dans l'eau
Le trempage est nécessaire pour certains ustensiles de cuisine, mais pour les planches à découper en bois, c'est une condamnation à mort. Laissées dans l'eau, elles s'imprègnent, gonflent et s'affaiblissent. Avec le temps, les planches deviennent progressivement sujettes aux moisissures et aux fissures.
Laver avec du détergent
Au lieu de faire tremper votre planche, lavez-la à l'eau tiède avec un détergent doux. Pour un désinfectant naturel, un mélange de gros sel et de jus de citron est tout aussi efficace : frottez-le sur toute la planche, puis essuyez.
Si vous avez coupé de la viande crue sur la planche, une solution d'eau de Javel (très) faible ou de peroxyde d'hydrogène comme nettoyant protégera contre la contamination bactérienne.
Ne rangez pas votre planche à découper trop vite
Une planche de bois encore humide remise dans un tiroir attirera non seulement la moisissure, mais le bois finira par se ramollir et se fissurer.
Laissez -le sécher à l'air libre
Après le nettoyage, laissez toujours votre planche à découper sécher à l'air libre le plus longtemps possible. Pour le rangement, assurez-vous que l'espace soit propre et sec. Il est même recommandé de la laisser sur le plan de travail pour les planches en bois. (Et soyons honnêtes, si vous en avez une aussi jolie que cette planche à chevrons en acacia , vous voudrez la mettre à la vue de tous !)
N'utilisez pas de tampon à récurer sur votre planche à découper en bois
La plupart des planches à découper sont fabriquées en bois dur, mais les produits de nettoyage abrasifs comme les éponges à récurer peuvent néanmoins endommager le bois.
Utilisez un torchon doux
… Ou, si le désordre est minime, un essuie-tout et un détergent en spray feront l’affaire.
Ne mettez pas votre planche en bois au lave-vaisselle
Les lave-vaisselle ont tendance à être trop chauds pour les planches à découper en bois (et autres objets en bois). Une exposition à cette température et à cette humidité pendant un long cycle de lavage peut déformer, ébrécher et casser la planche.
De plus, le détergent pour lave-vaisselle a tendance à être trop agressif et à priver la planche de ses huiles protectrices.
Utilisez des huiles protectrices
Les huiles aident les planches à découper en bois à conserver leur surface lisse et à éviter qu’elles ne deviennent sèches et cassantes.
Mais vous ne pouvez pas utiliser n'importe quelle vieille huile (l'huile d'olive du placard est un grand non-non car elle rancira).
L’huile minérale de qualité alimentaire et la cire d’abeille sont les produits à rechercher dans les magasins de fournitures de cuisine.
Comment huiler votre planche à découper en bois
- Nettoyez la planche, laissez-la sécher à l’air libre et assurez-vous qu’elle est complètement sèche avant la deuxième étape.
- Appliquez l'huile à l'aide d'un chiffon propre et doux ou d'un essuie-tout. Répartissez-la uniformément sur le bois.
- Laissez agir quelques heures (ou toute la nuit) pour laisser l’huile pénétrer.
- Utilisez un chiffon sec et propre pour éliminer l’excès d’huile et polissez jusqu’à ce que la planche ne soit plus humide.
