Cose da fare e da non fare quando si prende cura del tagliere di legno
Uno dei preferiti sia dagli chef che dai cuochi dilettanti, un tagliere di legno ha qualcosa in più (è anche il migliore amico dei tuoi coltelli). Se mantenuto correttamente, un tagliere di legno può durare più di 10 anni.
Ma sai come mantenerlo correttamente? Ecco i nostri in legno tagliere cose da fare e da non fare per evitare schegge, deformazioni e rotture.
(E per maggiori informazioni su tutti i tipi di tagliere e su come scegliere tra loro, dai un'occhiata la nostra guida all’acquisto del tagliere qui.)
Non farlo lasciare il tagliere in ammollo nell'acqua
Per alcuni utensili da cucina l’ammollo è necessario, per i taglieri in legno è una condanna a morte. Se lasciati in acqua, la assorbono, si gonfiano e si indeboliscono. Con il passare del tempo, le tavole diventeranno gradualmente suscettibili a muffe e crepe.
Fallo lavare con detersivo
Invece di immergerla, lava la tavola con acqua tiepida e un detergente delicato. Per un disinfettante naturale, una miscela di sale grosso e succo di limone funziona altrettanto bene: strofinala su tutta la superficie e poi asciugala.
Se hai tagliato della carne cruda sul tagliere, una soluzione (molto) debole di candeggina o perossido di idrogeno come detergente proteggerà dalla contaminazione batterica.
Non farlo metti via il tagliere troppo in fretta
Una tavola di legno ancora bagnata riposta in un cassetto non solo attirerà la muffa, ma col tempo il legno si ammorbidirà e si spezzerà.
Fallo lasciarlo asciugare all'aria
Dopo la pulizia, lasciare sempre il tagliere ad asciugare all'aria in modo naturale il più a lungo possibile. Quando si tratta di riporlo, assicurarsi che lo spazio sia pulito e asciutto. Infatti, per le assi di legno è consigliabile lasciarlo sul piano di lavoro. (E siamo onesti, se ne hai uno carino come questo tavola di acacia a spina di pesce, lo vorrai mostrare a tutti!)
Non farlo usa una paglietta sul tagliere di legno
La maggior parte dei taglieri sono realizzati in legno duro, ma i prodotti per la pulizia abrasivi come le pagliette possono causare la rottura del legno.
Fallo utilizzare un canovaccio morbido
…Oppure, se il disordine è minimo, va bene anche strofinaccio e detersivo spray.
Non farlo metti la tua tavola di legno in lavastoviglie
Le lavastoviglie tendono ad essere troppo calde per i taglieri in legno (e altri oggetti in legno). L'esposizione a tale temperatura e umidità per la durata di un lungo ciclo di lavastoviglie causerà la deformazione, la scheggiatura e la rottura del tagliere.
Inoltre, il detersivo per lavastoviglie tende ad essere troppo aggressivo e priva il pannello dei suoi oli protettivi.
Fallo utilizzare oli protettivi
Gli oli aiutano i taglieri in legno a mantenere la loro superficie liscia e impediscono che diventino secchi e fragili.
Ma non puoi usare olio vecchio (l'olio d'oliva della credenza è un grande no perché diventerebbe rancido).
L'olio minerale per uso alimentare e la cera d'api sono ciò a cui prestare attenzione nei negozi di forniture per cucina.
Come oliare il tagliere di legno
- Pulisci la tavola, lasciala asciugare all'aria e assicurati che sia completamente asciutta prima del secondo passaggio.
- Applicare l'olio utilizzando un panno pulito e morbido o un tovagliolo di carta. Distribuirlo uniformemente sul legno.
- Lasciare agire per alcune ore (o durante la notte), dando all'olio la possibilità di penetrare.
- Utilizzare un panno asciutto e pulito per rimuovere l'olio in eccesso e lucidare fino a quando la tavola non sarà più umida.
