Una guida all'acquisto per taglieri
Una guida all'acquisto per taglieri
Ogni cucina ha bisogno di una tavola. Qualunque sia le tue abilità culinarie, che tu stia tagliando lo scalogno o i panini, non puoi farlo senza una tavola. Beh, potresti, ma siamo onesti, sarebbe un incubo.
C'è uno spettro di taglieri là fuori che vanno dalla plastica da cucina studentesca a quelle scolpite da un unico pezzo di quercia. Mentre questi ultimi sono fantastici, possono anche farti tornare indietro di qualche centinaio di sterline.
La buona notizia è questa: non è necessario investire una piccola fortuna per un decente tagliente. Le tavole da taglio di qualità esistono nel mezzo dello spettro. I nostri, ad esempio, sono eccezionalmente di alta qualità - Fatto da quercia / acacia / marmo - e non romperà la banca. Smetteranno anche di preparare i pasti come un lavoro ingrato.
Cosa considerare quando si acquista una tavola
In primo luogo, non vuoi una tavola che:
- Si deforma quando esposto al calore
- Cicatrici facilmente
- È troppo poroso
- Crepe sotto pressione (letteralmente)
- Scivola sulle superfici
Spesso si riduce alle preferenze e al gusto personale. Tuttavia, quando si sceglie il taglio perfetto, ci sono alcune domande da tenere a mente:
- Per cosa lo userai (cioè preparare carne o verdure)?
- Quanto hai bisogno di una tavola?
- Dove lo conserverete e quanto spazio hai? (Cioè vuoi nasconderlo o vive sulla superficie della tua cucina?)
- Deve essere adatto alla lavastoviglie?
- Dovrà essere mantenuto? (Ad esempio con olio.)
- È adatto ai coltelli? (Più è difficile il tabellone, più è probabile che si opponga i coltelli.)
Wood vs Plastic: il dibattito per la tavola emergente
Alcuni sostengono che la plastica sia più sicura, altri insistono sul fatto che il legno sia re. La verità è che entrambi hanno i loro pro e contro.
Mentre è vero che le tavole da taglio in legno sono più assorbenti e possono assorbire i succhi dalla carne, i batteri possono e si infila anche nelle cicatrici del coltello nelle taglieri di plastica. Le lavastoviglie di solito non possono rimuovere i batteri da queste scanalature, quindi mentre sono le taglieri di plastica che sono adatte alla lavastoviglie, non sono necessariamente più sicure.
C'è una soluzione semplice: strofina manualmente la tavola con detergente e quindi usa un disinfettante (per le assi di legno, evita i disinfettanti a base di cloro perché possono danneggiare il legno). Asciuga la tavola con un asciugamano e lascialo asciugare completamente prima di metterlo via. Non è così semplice come la lavastoviglie, ma ti impedisce di ammalarti.
Cicatrici del coltello
Alcuni coltelli cicatrici su taglieri sono inevitabili, ma le tavole di plastica e legno tenero tendono a sfrecciare più facilmente.
Per ridurre questa possibilità, scegli taglieri in legno. Maple, quercia e noce sono stati il legno desiderato per tagliare le assi per secoli, tuttavia di solito costano un bel centesimo. Il legno di Acacia, tuttavia, è conveniente e probabilmente buono quanto le legni duri tradizionali.
Un'altra eccellente scelta di legno è il bambù a causa della sua forza. Ha una resistenza alla trazione simile a quella dell'acciaio (!) Ed è leggero e resistente ai graffi.
Che mi dici di taglieri di vetro?
Le tavolette di vetro sono le più igieniche. E sono molto utili per impastare l'impasto e permettergli di riposare.
Tuttavia, sebbene siano spessi (sono fatti di vetro temperato), molti di loro non sono in realtà abbastanza spessi da resistere a determinati tipi di coltelli e tagliere (cleavers, per esempio).
Inoltre, non sono ideali se hai orecchie sensibili! (E se sei qualcuno che disprezza inchioda una lavagna, si sta allontanando!).
In conclusione, ecco cosa consigliamo ...
Usa diverse taglieri per cose diverse: carne di dadi su schede di plastica o bambù per prevenire l'assorbimento del succo; Usa assi di legno per tagliare verdure, frutta, pane e formaggio o cibo cotto; Usa le bacheche di vetro per impastare l'impasto.
(Nessun spazio per una varietà di taglieri? Opt per il nostro Mezza e metà acacia / tavola di marmo.)
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